El alza de verduras en Chile ya está golpeando con fuerza el presupuesto de las familias. A casi tres semanas del sistema frontal que afectó a la Región Metropolitana, productos esenciales como el zapallo, las papas, las zanahorias y las cebollas registran importantes incrementos en ferias y mercados de Santiago.

Estas son las verduras que más subieron de precio

Las variaciones acumuladas durante las últimas semanas muestran un escenario complejo para quienes compran regularmente estos alimentos.

Según los antecedentes recopilados por T13, las papas aumentaron hasta un 36%, mientras que las zanahorias anotaron un incremento cercano al 35%. Las cebollas, en tanto, se encarecieron aproximadamente un 15%.

Sin embargo, el panorama se vuelve aún más impactante cuando los precios actuales son comparados con los registrados durante el mismo periodo de 2025.

Las variaciones interanuales informadas por el citado medio son las siguientes:

• Zapallo: 135% más caro.
• Cebollas: 90% más caras.
• Zanahorias: 83% más caras.
• Papas: hasta 78% más caras.

Estas cifras reflejan que algunos productos cuestan actualmente más del doble que hace un año, profundizando el efecto del alza de verduras en Chile sobre los gastos cotidianos.

El zapallo concentra una de las mayores alzas

El zapallo aparece como el producto más afectado. Durante las tres semanas posteriores al sistema frontal, su precio promedio aumentó más de un 50%, de acuerdo con el reporteo de T13.

Comerciantes consultados explicaron que una porción cercana a un kilo, que anteriormente podía encontrarse por alrededor de $1.000, ahora llega a venderse en aproximadamente $3.000.

El encarecimiento no solo afecta a los consumidores. Restaurantes, cocinerías y otros locales dedicados a la venta de alimentos han debido modificar sus preparaciones para no traspasar toda la subida a sus clientes.

Cocinerías reducen las porciones para mantener sus precios

Sandra Hormazábal, trabajadora del local La Colocolina, explicó que optaron por utilizar cantidades más pequeñas de algunos ingredientes.

“Nosotros acá hemos mantenido el precio, pero sí un poquito menos el zapallo, que está demasiado caro, y la papa, que se compra una más chica”, señaló al citado medio.

La medida busca evitar un aumento inmediato en el valor de los platos, aunque obliga a ajustar las recetas debido al mayor costo de los productos.

¿El sistema frontal provocó todas estas subidas?

Aunque las alzas comenzaron a notarse después de las lluvias, especialistas advierten que no todos los incrementos pueden atribuirse directamente al sistema frontal.

El académico Juan Pablo Subercaseaux explicó a T13 que productos como las papas, las cebollas y el zapallo se encontraban almacenados bajo techo. Por esa razón, las precipitaciones no necesariamente habrían afectado la producción disponible, salvo en casos específicos.

“Un alza de precio solo tendría sentido cuando la producción de esta temporada haya sido inferior a las del año pasado”, planteó el especialista.

Las lluvias sí podrían haber generado inconvenientes temporales en el transporte y la distribución, pero aquello no equivale necesariamente a una escasez general de verduras.

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¿Qué precios podrían bajar y cuáles seguirían elevados?

El comportamiento de los valores durante los próximos días dependerá de la disponibilidad de cada producto.

En el caso de las papas, se proyecta un mayor ingreso al mercado. Si aumenta la oferta, su precio podría comenzar a retroceder y entregar cierto alivio a los consumidores.

El escenario del zapallo es menos favorable. Su baja disponibilidad continuaría presionando el valor, por lo que no se descartan nuevas alzas o que permanezca en niveles elevados.

De esta manera, la alza de verduras en Chile no evolucionará del mismo modo para todos los alimentos: mientras algunos podrían abaratarse con la llegada de nueva mercadería, otros seguirían golpeando el bolsillo durante las próximas semanas.