¿Huevo blancos o café? Esta es la verdadera diferencia y no es la que imaginas
Conoce las diferencias reales entre los huevos blancos y los de cáscara de color. ¿Realmente afectan su valor nutricional?
El huevo es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, apreciado por su versatilidad y alto contenido proteico. Lo encontramos en diversas recetas, desde desayunos hasta cenas, pero a menudo surge una pregunta común: ¿realmente existe una diferencia nutricional entre los huevos de cáscara blanca y los de colores como el café?
Mitos sobre los huevos de cáscara de color
Es frecuente escuchar que los huevos de cáscara café son más nutritivos que los blancos, lo que ha influido en las decisiones de compra y en la percepción de ciertos productos. Sin embargo, esta idea no está respaldada por la ciencia. Muchas personas asumen que el color de la cáscara está relacionado con la calidad o los beneficios del huevo, pero, ¿es esta percepción acertada?
La verdadera diferencia entre los huevos de cáscara blanca y marrón
La principal diferencia entre los huevos blancos y los de color radica en la raza de la gallina que los pone, no en el valor nutricional. Generalmente, las gallinas de plumaje blanco producen huevos blancos, mientras que las de plumaje café o rojizo tienden a poner huevos marrones o café.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) aclara que no existe una diferencia significativa en los nutrientes de los huevos según el color de su cáscara. “La raza de la gallina determina el color de la cáscara. Los niveles de nutrientes no difieren significativamente entre los huevos con cáscara blanca y marrón”, explica el organismo.
¿Y los huevos de las gallinas araucanas?
Existen algunas razas de gallinas, como las araucanas, originarias de Sudamérica, que ponen huevos en tonos que van desde el azul hasta el verde. Aunque circulan rumores que sugieren que estos huevos tienen menos colesterol que otros, la FDA señala que tales afirmaciones “no han sido comprobadas” científicamente.
